Kelleci Cihan Usta
Hikayemiz
Sivas'ın Kalbinden
Ankara'ya
Kelleci Cihan Usta, 40 yılı aşkın kasaplık deneyimini taş fırın ustasının sabrıyla harmanlayarak kuruldu. Sivas'ın köklü kelle geleneğini Ankara'nın kalbine taşıdık; hayvan seçiminden pişirmeye kadar her adımı kendi ellerimizle titizlikle yürütüyoruz.
Tandır kelle ve pöç, Anadolu mutfağının en köklü geleneklerinden biridir. Biz bu geleneği sadece bir yemek olarak değil; bir kültür, bir sabır ve bir sevgi ifadesi olarak görüyor, Demetevler'deki sıcak soframızda her gün aynı özenle yaşatıyoruz.
4.6
Google Puanı
500+
Mutlu Müşteri
Yorumu
16
Saat Pişirme
Geleneksel Lezzet
Taş Fırında Olgunlaşan
Bir Sanat
Taş Fırında
14–16 Saat
Tandır kelle ve pöçün sırrı, acelede değil sabırda yatar. Et, taş fırının derinliklerinde 14 ila 16 saat boyunca, kendi doğal ısısında ve kolajen suyuyla yavaş yavaş pişer.
Bu süreçte ne katkı maddesi ne de yapay bir aroma kullanılır. Sadece ateş, taş ve zaman. Sonunda ortaya çıkan lezzet; lokum kıvamında, doğal şifa dolu ve her lokmasında Anadolu'nun ruhunu taşıyan bir sofra zenginliği olur.
Cihan Ustamız, bu geleneği yıllarca öğrenip içselleştirmiş; bugün her sabah aynı tutkuyla fırını yakarak sizi en saf haliyle karşılamak için hazırlanır.